Castagnaccio de chocolate

Cuando hará cosa de 3 semanas le dije a Laura que una de mis leches vegetales favorita era la de castaña, ella me comentó que hacía poco había preparado un postre 100% vegano con la harina de este fruto seco.

Deconstruyendo por encima la receta, vi que no tenía apenas complicación: agua, harina de castaña, aceite de oliva, pasas y piñones dan lugar al famoso castagnaccio, una tarta italiana otoñal nacida en la Toscana. Según la región donde se prepare, se le suelen añadir otros ingredientes como romero, ralladura de naranja o semillas de hinojo.

Castagnaccio de chocolate

Por lo visto, este plato era considerado “pobre” en los Apeninos, donde las castañas eran un alimento básico de los campesinos. En las últimas décadas se ha recuperado y ahora se lleva todo el protagonismo en celebraciones y festivales otoñales.

Laura me sugirió que probase su versión añadiendo chocolate en polvo para hacerlo todavía más sugerente. Y así he hecho: combinando un poco de aquí y otro poco de allá, acaba de salir del horno un postre súper simple, originalmente vegano y libre de azúcar (la castaña ya es dulce de por sí), de levadura y de gluten.

La masa no es excesivamente dulce pero los frutos secos y las pasas le dan un sabor muy interesante. La textura final es cuarteada por fuera y blandita por dentro.

Si eres amante de las castañas, ésta es sin duda la tarta que andabas buscando.

Castagnaccio de chocolate

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos + 60 minutos de horno

Ingredientes

2 tazas de harina de castaña
2 tazas de agua natural
¾ tazas de pasas
½ taza de nueces
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de piñones
½ + 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de piel de naranja
pizca de sal
ramitas de romero

Preparación

Precalienta el horno a 175ºC.

Tamiza la harina de castaña e incorpora el cacao y el agua. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Castagnaccio de chocolate

Añade las pasas y las nueces, dejando unas pocas de cada para decorar por arriba. Vuelve a mezclar.

Castagnaccio de chocolate

Engrasa el molde de horno (en mi caso he utilizado una sartén de hierro) con ½ cucharada de aceite y vierte la masa.

Decora por arriba con la cucharada entera de aceite, las pasas y nueces restantes y los piñones.

Como queremos que se haga lentamente, disponlo primero en la zona de más abajo del horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo, cólocalo enmedio y hornéalo durante 40 minutos más a 150ºC.

Deja enfriar, añade las ramitas de romero y la ralladura de naranja. Córtala como quieras y lista para comer.

Castagnaccio de chocolate

Para próximas ocasiones…

  • Probaré de sustituir el agua por alguna leche vegetal, como de almendra o nueces.
  • Aunque esta vez no he añadido ningún tipo de endulzante, en una nueva preparación añadiré 2 cucharadas de sirope de dátil para darle un toque más a caramelo.